Tiki Beers 101: wat ze zijn en waarom je ze zou moeten drinken

Tikibier met kokos

Getty Images

Wat is de deal met Tiki-bieren? Brouwers leggen het uit

Karl Klockars 29 maart 2019 Share Tweet Omdraaien 0 aandelen

De tiki-renaissance van het land is al jaren in volle gang, dus het is niet verwonderlijk dat brouwers in het hele land zich steeds meer, ahem, laten inspireren door de smaken en kruiden van de tiki-cultuur.

VERWANT: Rare bieren



Tiki-bieren - gekenmerkt door het gebruik van tropisch fruit en kruiden, soms maar niet noodzakelijkerwijs een weerspiegeling van een specifieke tiki-cocktail - zijn een kleine maar groeiende trend in de bierwereld. Fruitsmaken in bier zijn goed ingeburgerd, met de ambachtelijke bierscene van de natie ergens rond 2014 gek op fruitbier, toen je een zelfgemaakte radler, bloedsinaasappel IPA of passievrucht pale ale niet kon vermijden.

Maar het is de specifieke combinatie van citrus, fruit, misschien wat lactose voor zoetheid, en ongebruikelijke kruiden of zelfs noten in de bieren die de profielen naar het tiki-territorium duwen. Denk aan kokos in combinatie met ananas, wat rijping op rumvat en bier met munt en kruiden. Al deze dingen vormen een aantal behoorlijk wilde bieren van kust tot kust.

Ik heb nog nooit een groep mensen ontmoet die meer van tiki-dingen houden dan van brouwers, zegt Ben Fasman, GM van Off Colour Brewing’s Mousetrap taproom in Chicago. We hebben een paar [Festival of Barrel Aged Beer] afterparty's gedaan en we doen altijd tiki-drankjes voor die menu's - en de tiki-drankjes zijn sneller uitverkocht dan het bier.

Off Colour weet het een en ander over tiki-bieren: ze bestempelen hun tropisch fruitige Spots-bier als een tiki weiss met passievrucht en grapefruitschil. Het is bewezen enorm populair te zijn als seizoensbier. (De versie van dit jaar werd onlangs gebrouwen met twee keer zoveel volume als vorig jaar.)

Hoewel Chicago erg van tiki-bieren houdt, hoef je niet ver van de oceaan te zijn om de aantrekkingskracht van Polynesië te voelen. Oakland Park, Florida's Funky Buddha Brewery, had afgelopen voorjaar een tiki-bier genaamd Huki Idol, een dubbele IPA beladen met passievrucht, limoen en bekroond met munt, en later dit jaar rollen ze een bier uit op basis van een Zombie-cocktail, en het zal enige tijd weelderig doorbrengen in een rumvat. Het is niet verwonderlijk dat het Funky Buddha-team dol is op tiki.

We zijn iets meer dan een steenworp afstand van de Mai Kai, een van de klassieke tiki-instellingen in het hele land; we gaan er al zes jaar naartoe sinds de brouwerij werd opgericht, zegt brand manager John Linn. Hukilau is een van de grote tiki-evenementen van het jaar in Fort Lauderdale; wij nemen daaraan deel. Dus wilden we een biertje maken dat een ode was aan tiki-cocktails.

VERWANT: Beste lentebieren, volgens Brewers

Munt is geen bijzonder normale smaak voor bier (tenzij je het over zware imperiale stouts hebt), maar het is een noodzakelijke smaak om het cocktailprofiel compleet te maken. We zien munt als de garnering van de tiki-cocktail. Het is zo'n goede en klassieke garnering; het voegt frisheid toe, het is niet overweldigend, legt Linn uit. Het is er gewoon om je dat frisse karakter aan de afdronk te geven, omdat er zoveel fruit is - en ook omdat het een IPA is, denk ik dat het best goed werkt met de hop.

Warm weer drank

Omdat veel van deze tiki-bieren in warmere klimaten worden gedronken, zijn de brouwsels zelf vaak scherp, licht en gemakkelijk te drinken. Ze zijn meestal ook eenmalig of semi-zeldzaam, maar dat geldt niet voor Texas ’Galveston Brewing. Hun Tiki Wheat is een van hun vlaggenschepen, en is dat al het afgelopen half decennium. Gebrouwen met vijf pond vers gekraakte koriander op een basis van half tarwe half gerst voor een bier dat, volgens eigenaar Mark Dell’Osso, een verrassende en onderscheidende citrus / sinaasappel-achtige toon geeft.

Dat plus betrouwbaar beschikbaar zijn in blikjes zorgt voor behoorlijk goed drinken op het strand, wat logisch is omdat Galveston Brewing letterlijk op een steenworp afstand van de Golf van Mexico ligt. Ze hebben ook op het bier gerukt voor een aantal taproomspecials, waaronder kokos-, kiwi- en bloedsinaasappel-infusies. Een deel van onze gemeenschap is een gebied dat Tiki Island heet, dus we voelden dat een petje af voor die strandvibe een natuurlijke fit was voor een biertje. We zijn hier allemaal omdat we graag op het eiland leven.

Coco-Nutty gaan

Het was een kokos-IPA die Kyle Arnold van Southern Grist Brewing in Nashville in de eerste plaats in de industrie bracht. Nadat hij vanuit Chicago naar het zuiden was verhuisd, hielp een bierproeverij hem in contact te komen met het team dat Southern Grist in 2016 van de grond kreeg. Een paar homebrew-sessies later hielp Arnold in de tapkamer en brouwde een van zijn favoriete recepten, nu bekend als BroCoNut. .

Hun serie tiki-bieren, genoemd naar een binnenkort te openen tiki-bar in Nashville genaamd Chopper, heeft twee verschillende cocktailgerichte keuzes opgeleverd: een gebaseerd op een Jet Pilot-cocktail en een Zombie. Geboren uit een pop-up tiki-evenement in de Barista Parlour, schonk het Chopper-team tiki-drankjes terwijl Southern Grist tiki-bier naast - en ook samen schonk, omdat het barteam het bier als ingrediënt in de cocktails gebruikte.

De uitdaging van Tiki Beers

Het moeilijkste om deze bieren op smaak te krijgen, toch? Niet de rum of het fruitgedeelte, maar de meer esoterische kruiden en siropen die de finishing touch vormen van zoveel van deze cocktails. Veel van deze tiki-drankjes zijn afhankelijk van bittertjes en verschillende likeuren die we natuurlijk niet aan het bier kunnen toevoegen, zei Arnold.

We moeten soms creatief worden met de dingen die we kunnen toevoegen om te proberen die smaken te repliceren, voegde hij eraan toe. Falernum is een likeur op amandelbasis, dus voor de Zombie hebben we geroosterde amandelen toegevoegd aan de secundaire [fermentor]. Voor grenadine is dat eigenlijk een granaatappelsiroop, dus we hebben gewoon een klein beetje van de granaatappelpuree toegevoegd. Een klein beetje, want we wilden niet dat het dominant zou zijn.

VERWANT: Beste combinaties van eten en bier

Fasman zei hetzelfde over hun smaakbalans. Kaneel was degene waar we ons zorgen over maakten [voor een vorig bier, Grizzly King] omdat kaneel in bier alles zal overweldigen. Het was een heel minimale hoeveelheid, net genoeg - alsof sommige mensen het niet eens echt konden proeven, maar het was genoeg om het een koele, bijna hartige tropische nasmaak te geven, legde hij uit. Zoiets als grenadine, amandelen of orgeat [siroop] - dat soort dingen zou iets te veel zijn geweest. Zelfs ananas zou iets te veel zijn geweest.

Met de frisse, geïnspireerde en leuke smaken kunnen tiki-bieren erg leuk zijn, en net zoals een goede tiki-cocktail zou moeten, kunnen ze je helpen in een meer tropische gemoedstoestand te komen. Waar drinkers ook mogen zijn, dat is iets dat vrijwel iedereen kan waarderen.

U zou ook kunnen graven:

  • Beste bestemmingen voor een bierkation
  • Gezondheidsvoordelen van bier
  • Beste biervaatjes