Remy Martin Louis XIII Cognac

Remy Martin Louis XIII Cognac

Remy Martins

Waarom Remy Martin Louis XIII Cognac van $ 3.000 per fles elke cent waard is

Pagina 1 van 2

Er is iets heel stimulerend aan een fles cognac van $ 3.000 om 10 uur 's ochtends.

Ik zit in een kleine, elegante suite in een klein, elegant hotel, hoog boven Central Park. Het is een mistige, kille dag - perfect om Cognac te proeven. Bij mij zijn Pierrette Trichet en Baptiste Loiseau; Pierrette is, beroemd, de eerste vrouwelijke keldermeester ( kelder meester ) in de geschiedenis van Cognac, en Baptiste is haar beschermeling en opvolger. We zijn hier om iets te doen dat maar weinigen de kans krijgen om: de Remy Martin Louis XIII Cognac te proeven, een van de zeldzaamste en duurste ter wereld. Remy Martin is een van de grootste cognacproducenten - samen met Hennessy, Martell en Courvoisier - en Louis XIII is de beste van het beste, een Cognac genoemd naar een koning die drie generaties topmeesters nodig had om te maken.

Om het meeste uit zoiets als de Louis XIII te halen, helpt het om iets over Cognac te weten. Het is een soort brandewijn en brandewijn is afgeleid van wijn - in tegenstelling tot whisky's of bourbons, die worden gedistilleerd uit graan. Cognac is niet alleen een drankje, het is ook een stad in het zuidwesten van Frankrijk, en volgens de Franse wet moet de gedistilleerde drank in Cognac en de omliggende regio worden gemaakt. Alle druiven die uiteindelijk in Cognac terechtkomen, moeten afkomstig zijn uit de zes zones van de regio (of rauw ), of het is geen cognac. Cognac maken is strenger gereguleerd dan het bouwen van een kernreactor - de Fransen nemen de oorsprongsbenaming (AOC) wetten heel, heel serieus.

Zoals alle wijn begint Cognac met druiven, en bijna de hele Cognac-regio is beplant met de Ugni Blanc of Trebbiano-druif. Elk van de Cognac rauw produceert druiven met verschillende kwaliteiten - de wijn waarvan Remy Martin Cognac wordt gemaakt, komt alleen uit de bovenste twee gebieden van de Cognac-regio, Grande Champagne en Petite Champagne (geen verband met het gebied in Noord-Frankrijk dat de mousserende wijn met dezelfde naam maakt ). De druiven worden geperst, het resulterende sap wordt gefermenteerd tot wijn, en dat wordt vervolgens gedestilleerd om heldere, rauwe brandewijn te maken - wat de Fransen noemen brandewijn, of water des levens.

Drink het rauw,en het zal je wakker maken uit de dood - brandewijn is ongeveer 70% alcohol. Hiervoor hebben we de Nederlanders te danken: Nederlandse kooplieden zijn begonnen met het distilleren van wijn uit de streek in brandewijn zodat het niet zou bederven terwijl het van Frankrijk naar Nederland werd verscheept, en op een bepaald moment in de 16e eeuw merkte een held wiens naam verloren is gegaan door de geschiedenis dat het spul dat in eiken vaten werd verzonden, op zichzelf niet slecht smaakte - hoewel het dat wel was nog steeds veel te sterk om te drinken zonder water toe te voegen. Om Cognac te maken, rauw brandewijn wordt opgeslagen in eikenhouten vaten voor veroudering - en dat is wanneer de magie echt begint te gebeuren.

De oudste brandewijn kan 100 jaar of ouder zijn. Zie het als een chemie-experiment van een eeuw, waarbij Moeder Natuur de touwtjes in handen heeft. Terwijl de cognac in vaten zit, trekt hij in het hout, neemt smaken op en wordt geleidelijk meer en geconcentreerder - zowel water als alcohol verdampen langzaam in de loop van de jaren, en het heldere brandewijn neemt geleidelijk de diepe amberkleur aan van volwassen Cognac. Meestal combineert de keldermeester een reeks verschillende brandewijn een Cognac maken die aansluit bij de kenmerkende huisstijl; Remy Martin staat er bijvoorbeeld om bekend een Cognac te maken met een zeer elegant, bloemig karakter.

Cognac wordt geleverd in graden op basis van de leeftijd, en wat u waarschijnlijk zult zien zijn VS (Very Superior, minimaal twee jaar oud), VSOP (Very Superior Old Pale, minimaal vier jaar oud),en XO (minimaal zes jaar oud, hoewel dit wettelijk is vastgelegd op 10 jaar in 2016, en de meeste producenten mengen hun XO Cognacs van brandewijn minstens 20 jaar of ouder). De kwaliteit gaat sterk omhoog van VSOP naar XO. Je kunt Cognac gebruiken voor mixdrankjes, maar je kunt ook ketchup op een dry-aged rib eye van $ 70 doen - doe het alsjeblieft niet, tenzij je de smaak van het goedkope spul probeert te maskeren, in welk geval, waarom drink je Cognac?

Volgende bladzijde