Hoe kreeft te koken

Hoe kreeft te koken

Getty Images



Van de staart tot de klauwen, hier zijn de beste manieren om kreeft te koken

Samantha Leffler 31 mei 2019 Delen Tweet Omdraaien 0 aandelen

Het redactieteam van AskMen onderzoekt en beoordeelt grondig de beste uitrusting, diensten en nietjes voor het leven. AskMen wordt mogelijk betaald als u op een link in dit artikel klikt en een product of dienst koopt.


Er is niets meer bevredigend als het weer warmer wordt dan kreeft eten, maar waarom zou je een ton van je zuurverdiende geld uitgeven aan het bestellen van de schaaldieren in een restaurant (waar ze met maar liefst 100 procent of meer worden gemarkeerd) wanneer je het voor een fractie van de prijs thuis kunt maken?





VERWANT: Gezondste zeevruchten



Hoewel het volkomen begrijpelijk is om geïntimideerd te worden door het koken van een kreeft - ze leven, ze schreeuwen als ze gekookt worden en ze zijn een dure maaltijd om te verknoeien - is er echt geen reden om bang te zijn voor de onhandig uitziende oceaanbewoners, vooral niet wanneer je weet het een en ander over hoe je ze moet koken, en kook ze goed.

Met dat in gedachten hebben we overleg gepleegd met een team van professionele chef-koks en culinaire experts en hebben we hun mening verdiend over alles wat met kreeft te maken heeft. Van hoe je een kreeft op de juiste manier plukt tot hoe je een kreeft pocheert, kookt, we hebben het voor je.



Blijf na de aanwijzingen en tips scrollen voor een lijst met keukenapparatuur waarmee u uw kreeftenfeesten nog gemakkelijker kunt bereiden.


Hoe een kreeft te plukken


Hoe een kreeft te plukkenGetty Images

De eerste stap om te weten hoe je een kreeft op de juiste manier kookt, is eigenlijk begrijpen waar je op moet letten als je er een koopt in de supermarkt of bij je plaatselijke visboer. Over het algemeen moet u op zoek gaan naar een dier dat actief en omvangrijk is, maar niet te groot. En hoewel bevroren kreeft misschien minder afschrikwekkend lijkt dan een verse kreeft uit een tank te plukken, raden de meeste professionele koks eigenlijk af om naar de vriezer te gaan als ze op zoek zijn naar de dure schaaldieren.

Koop een levende kreeft

Als je een kreeft kiest, moet hij levend zijn en een beetje pittig als je hem uit het water haalt, vertelt chef-kok David Burke van David Burke Tavern in NYC aan AskMen. De schaal moet schoon, glad zijn en bij voorkeur geen vlekken vertonen. De klauwen moeten ongeveer even groot zijn en er mag niets op de schaal groeien.



Bill Williamson, chef de cuisine van BLT Prime door David Burke in Washington D.C., is het ermee eens dat de kreeft die je kiest levend en actief moet zijn, en heeft zelfs enkele tips over hoe je het verschil kunt zien tussen een trage kreeft en een pittige kreeft. Een manier om te controleren of de kreeft in leven is, is door zijn staart volledig uit te strekken en te zien hoe hij zich onder het lichaam terugtrekt, zegt hij, waarbij hij opmerkt dat consumenten zich bewust moeten zijn van de klauwen van het dier. Pak nooit een kreeft op die geen elastiekjes om de klauwen heeft. Kreeften die in tanks worden gehouden, worden over het algemeen niet gevoerd. Dit leidt snel tot atrofie, het verlies van spierweefsel. Bovendien zijn kreeften van nature eenlingen. Ze scholen niet samen als vissen. Als ze dicht bij elkaar zijn, zullen ze vechten, vaak tot de dood toe.

Waar kreeften vandaan komen en waarom het ertoe doet

Kreeften leven meestal in het koude, rotsachtige water voor de Atlantische kust van Noord-Amerika, maar een kreeft die je in het noordoosten vindt, is niet dezelfde als die je verder naar het zuiden tegenkomt, en waar de kreeft vandaan komt, maakt een verschil in de tijdvenster moet je het koken. Zoals Jacky Francois, chef-kok bij het Omni Mount Washington Resort zegt: Onthoud dat er een groot verschil is tussen Maine / koudwaterkreeften die drie tot vier dagen in de koelkast kunnen blijven en Florida / warmwaterkreeften, die gekookt moeten worden. juiste manier.

Het geslacht van de kreeft is ook belangrijk

Geloof het of niet, vrouwelijke kreeften hebben de neiging om smaakvoller te zijn dan hun mannelijke tegenhangers, wat betekent dat het geslacht een rol kan spelen bij het plukken van een eigen vis. Er is een voordeel aan het gebruik van een vrouwelijke kreeft vanwege de smaak die wordt toegevoegd door de ree, legt Brian Szostak, chef-kok van het Bridgehampton Inn Restaurant op Long Island, uit. Om een ​​mannetje van een vrouwtje kreeft te onderscheiden, zegt Szostak naar de voelsprieten te kijken. Terwijl de bovenste set voelsprieten op de staart van een vrouw zacht en gekruist aan de uiteinden zijn, zijn de voelsprieten van een mannetje bot en wijzen ze naar zijn lichaam. Szostak merkt ook op dat een vrouwelijke kreeft een bredere staart zal hebben om die smakelijke ree te huisvesten.



Volgens HelloFresh-chef Claudia Sidoti moet ook bij het kopen van een kreeft rekening worden gehouden met het uiterlijk. Als je in de vuilwatertank van een supermarkt gluurt, kun je zien hoe lang een kreeft daar al is door naar hun antennes te kijken, zegt ze. Als de antennes naar de basis zijn geknabbeld, weet je dat ze er al een tijdje zijn. U wilt een kreeft met een langere antenne.

De grootte van de kreeft is ook belangrijk

Blijkbaar is het adagium van de oude grootte ook van toepassing op kreeften. Wie weet?! Hoewel je zou kunnen aannemen dat een grotere, vleziger kreeft lekkerder is dan een van zijn slankere tegenhangers, is dat niet helemaal waar. Zoek naar een enkele kreeft van ongeveer 1,75 tot 2 pond, adviseert chef-kok Ben Dinsmore van The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina. Als ze te groot zijn, zijn ze moeilijk om mee te werken en hebben ze veel schil.

Executive chef Eugenio Reyes van Ocean Prime New York is het daarmee eens. De beste kreeft die je kunt kopen, is een verse, middelgrote kreeft die ongeveer anderhalve kilo weegt, legt hij uit. Alles wat groter is, kan moeilijk te koken zijn. Een middelgrote kreeft heeft een zoetere smaak en het vlees wordt malser.



Koop een Frozen Lobster

Hoewel de meeste chef-koks die we spraken afraden om bevroren kreeft te kopen, gaven enkelen wel enkele tips over waar je op moet letten als de vriezergang meer jouw snelheid is. De grootste zorg bij het kopen van bevroren kreeft is hoe de kreeft werd behandeld voordat deze werd ingevroren. Voor de beste kwaliteit moet de kreeft worden geblancheerd en vervolgens ingevroren en op zeer lage temperatuur op zee worden bewaard. zegt Bill Williamson.

Claudia Sidoti noemt de keuze tussen verse en diepgevroren kreeft meer een persoonlijke voorkeur en voegt eraan toe: Frozen is beter voor degenen die het niet meteen zullen eten, omdat je het tot vijf maanden in de vriezer kunt bewaren. Het is ook iets goedkoper. Verse kreeft geeft je meer een authentieke ervaring en is een beetje frisser dan bevroren.


Hoe maak je een kreeft schoon


Hoe maak je een kreeft schoonGetty Images

Zoals het oude gezegde luidt, is er meer dan één manier om een ​​kat te villen, en blijkbaar is er ook meer dan één manier om een ​​kreeft schoon te maken. Als u eenmaal uw keuze aan schaaldieren in de hand heeft, is het absoluut noodzakelijk dat u deze schoonmaakt voordat u hem eet, dus blijf lezen voor tips van culinaire experts over de beste manieren om ervoor te zorgen dat uw kreeft spik en span is voordat hij zelfs maar uw bord raakt.

Stoom de kreeft

Ed McFarland, chef-kok en eigenaar van Ed's Lobster Bar in New York City, raadt aan om het reinigingsproces te starten door je kreeft te stomen. Hij stelt dan voor om de klauwen af ​​te breken om ze te verwijderen en de staart eraf te draaien voordat hij de kreeft op zijn kant legt. Druk lichtjes op de staart en breek de schaal om het vlees te verwijderen, zegt hij, waarbij hij opmerkt dat de schaal voorgesneden moet zijn. Bewaar de uiteinden van de staart voor het vlees en gooi de staartschelp weg.

Vervolgens adviseert McFarland om de knokkels van de klauw te verwijderen en de schaal gemakkelijk te breken om het vlees eruit te duwen. Deze stap, zegt hij, moet met beide klauwen worden herhaald. Gebruik voor de knokkels de achterkant van een cocktailvork om het vlees eruit te scheppen. Je wilt de joint breken met de cocktailvork om al het vlees eruit te krijgen. Herhaal dit voor beide knokkels, vervolgt hij.

Breek het lichaam open door het uit elkaar te trekken. Bereid je voor om je handen vuil te maken om het vlees van het lichaam te scheiden, zegt hij, waarbij hij opmerkt dat elk kraakbeen moet worden weggegooid en niet moet worden gegeten. Voor de pootjes: trek ze er zo af en je kunt het vlees eruit trekken.

Red de Lobster Head

Chef-kok Sebastien Rondier van Brabo Brasserie in Alexandria, Virginia stelt voor om je kreeft schoon te maken door eerst te koken en de kop te verwijderen, die kan worden bewaard en gebruikt om een ​​bisque te maken of om je favoriete schelpdierrecept op smaak te brengen. Zorg ervoor dat je het groene, papperige deel van het hoofd weggooit, zegt Rondier.

Voor de staart: breek hem aan elke kant met een handdoek en breek hem open zoals je zou doen om de schaal van een garnaal te verwijderen. Trek het staartvlees eruit, voegt hij eraan toe. Breek voor de klauwen de schaal in het midden met de achterkant van een koksmes. Trek aan het vlees en verwijder het kraakbeen dat in het midden zit.

Ten slotte adviseert Rondier voor de knokkels om een ​​kleine schaar te gebruiken en één kant volledig te knippen zonder te diep te gaan. Vervolgens moet het vlees voorzichtig worden verwijderd.

Spoel de kreeft goed uit

Spoel de staart af in koud water om eventuele conserveringsmiddelen te verwijderen die tijdens het bewaarproces zijn gebruikt, adviseert Claudia Sidoti. Als je met een levende kreeft werkt, is wassen essentieel om al het materiaal dat in de tank dreef te verwijderen. Schrob alleen de schaal, niet het vlees, met een harde borstel onder water. Dompel de staart niet onder in water, omdat het vlees die vloeistof kan opnemen.

Sidoti stelt ook voor om de tomalley, het groene materiaal in het hoofd van de kreeft, schoon te maken door het met je vingers weg te borstelen onder stromend water en de grotere stukken te verwijderen met een natte papieren handdoek. Zorg ervoor dat je het spijsverteringskanaal van de kreeft verwijdert, de ader die door het midden van de staart loopt, voegt ze eraan toe. Pak de blootliggende ader aan het einde van de staart vast en trek eraan. Je kunt het ook verwijderen door de staart naar binnen te krullen.

Als je een kreeft wilt maken, stelt Sidoti voor dit te doen door de staart open te snijden. Vlinder de staart en snijd hem in de lengte door het midden, legt ze uit. Gebruik een scherp mes en verwijder de blootliggende ader met uw handen. Je kunt de staart ook in de lengte halveren om de ader bloot te leggen voor verwijdering. Bestrijk het vlees met olie of boter, of dek het af met plasticfolie voordat u het kookt om ervoor te zorgen dat het vlees vers blijft.

Kook eerst de kreeft

Voordat hij een kreeft schoonmaakt, kookt Mauro Daniel Rossi, de chef-kok van culinaire kunsten aan het Institute of Culinary Education in Los Angeles, hem door hem met een mes in het midden van zijn kop te steken en hem drie tot vier minuten in kokend water te gooien. . Vervolgens haalt hij het uit het kokende water en draait en scheurt voorzichtig de staart, die dan opzij wordt gelegd in ijswater.

Verwijder de klauwen en knokkels van het lijf en zet de kreeft nog eens drie tot vier minuten in kokend water, adviseert hij. Haal uit kokend water en bewaar in ijswater. Bewaar het hoofd of lichaam om een ​​heerlijke soep te maken.

Voor Rossi houdt het schoonmaken van de staart in dat je een schaar neemt en het witte deel van de schaal op de buik langs de zijkanten afsnijdt. Het zal gemakkelijk loskomen, zegt hij, en merkt op dat een deel van de kreeft moet worden weggegooid. Op dit punt kun je het staartvlees uit de schaal halen. Spoel af onder koud water om onzuiverheden te verwijderen.

Ten slotte stelt Rossi voor om de klauw met een hamer te kraken om de klauw schoon te maken. Sla er niet te hard op, anders beschadig je het klauwvlees, legt hij uit. Richt je gewoon op het kraken van de schaal.


Een hele kreeft koken


Een hele kreeft kokenGetty Images

Hoewel het koken van een hele kreeft misschien een intimiderende prestatie lijkt, is het eigenlijk een van de gemakkelijkere dingen die je kunt doen met de schaaldieren en heb je maar weinig ingrediënten nodig om een ​​heerlijke maaltijd te bereiden. Scroll naar beneden om tips van wereldberoemde chef-koks te lezen over hoe je het beste een hele kreeft kunt koken.

Pocheer de kreeft in een Court Bouillon

Er zijn veel geweldige manieren om kreeft te koken, zegt Fabrice Poigin, de culinaire directeur van King's Fish House, dat overal in het land gevestigd is. Bij King's Fish House gebruiken we vaak een stoomkookmethode onder hoge druk. De kreeft heeft geen contact met water en heeft daardoor de neiging om de smaak van de kreeft intact te houden en het vlees malser. Als je geen toegang hebt tot een snelkookpan, is de tweede beste manier om een ​​kreeft te koken een court-bouillon, een snelgekookte bouillon die wordt gebruikt om te pocheren.

Poigin merkt op dat je een pot moet gebruiken die groot genoeg is om je kreeft in te bewaren, en hij stelt voor om niet meer dan twee kreeften tegelijk te koken. Het water moet erg zout zijn, ongeveer anderhalve eetlepel zeezout per pint, zegt hij. Over het algemeen duurt het 12 minuten per pond om een ​​mannelijke kreeft te koken en 14 minuten voor een vrouw vanwege de grotere staart. Ik raad aan om het elastiekje van de klauwen te verwijderen voordat je gaat koken, maar pas op: als je vinger vast komt te zitten, laat het niet los!

Maar voordat je de kreeft in een pan doet, stelt Poigin voor om hem vijf minuten in de vriezer te leggen. Zoals hij het zegt: hierdoor wordt het dier slaperig en voel je je minder schuldig. Dompel het dan eerst in de waterkop.

Vervolgens moet de pan worden afgedekt en zo snel mogelijk weer aan de kook worden gebracht. Bereken na het koken je kooktijd op basis van het gewicht van de kreeft (ongeveer 12 minuten per pond en nog een minuut voor elke extra £ 14; van een pond), maar zet het vuur laag tot zacht kookt, zegt Poigin. Eenmaal gekookt, plaats in een schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Het geluid dat u misschien hoort als u kreeft in water legt, is geen schreeuw, maar de lucht die uit het schild komt.

Kook de kreeft

Veel chef-koks met wie we spraken waren het erover eens dat koken de beste manier is om een ​​hele kreeft te koken, hoewel elk van hun favoriete kookmethoden enigszins verschilde. Koken is de gemakkelijkste methode om een ​​hele kreeft te koken en het kookt de kreeft gelijkmatiger dan andere methoden, zoals stomen, zegt Ed McFarland. Breng water aan de kook in een grote pan, laat de kreeft erin vallen en breng het weer aan de kook. Zodra de kreeft drijft, is hij gaar. Om te controleren of een kreeft gaar is, trekt u aan de antenne. Als de antenne eraf springt, is het klaar.

Eugenio Reyes is het ermee eens dat koken de juiste keuze is, maar waarschuwt ervoor dat de schaaldier niet te gaar wordt. Een grote fout die mensen maken bij het koken van een kreeft, is dat ze de kreeft te lang koken, legt hij uit. Hoe langer je de kreeft kookt, hoe minder mals het vlees zal zijn, dus je moet een kreeft ongeveer 10 minuten of minder koken om zeker te zijn van malsheid. Ga als volgt te werk als je een hele kreeft kookt: Maak de kreeft schoon en verwijder eventuele stekels of scherpe delen van de schaal, voeg zout, citroen en witte azijn toe om extra smaak toe te voegen, kook de kreeft 10 minuten en zet de schelp dan uit. brander, maar houd het gedurende vijf minuten in het water terwijl het vuur uit is om de smaak te garanderen, en vergeet niet om het water uit de klauwen te verwijderen voordat u het serveert.

Topchef-aluin Fabio Viviani van Siena Tavern in Chicago, is ook een fan van het koken van hele kreeften, en adviseert thuiskoks om meer dan zout en peper aan de pan met water toe te voegen. Vaak pocheren mensen hun kreeft in een pot met gekruid water van alleen zout en peper, zegt hij. Om echter de meeste smaak uit de eenvoudig gearomatiseerde schaaldieren te halen, raad ik aan om ook andere ingrediënten toe te voegen, zoals citroensap en laurierblaadjes.

Meer specifiek stelt de voormalige realityshow-deelnemer voor om ongeveer een halve kop citroensap en ongeveer twee gehakte citroenen voor elke twee liter water te gebruiken. Hij houdt er ook van om dingen op smaak te brengen met acht laurierblaadjes en een eetlepel peperkorrels. Wat betreft het zout? Hij zegt dat je genoeg aan de kreeftenpot moet toevoegen om gelijk te stellen aan zout water uit de oceaan. '


Hoe kreeftenstaarten te koken


Hoe kreeftenstaarten te kokenGetty Images

De kreeftenstaart is een van de lekkerste en meest vlezige delen van de vis om te koken, en er zijn meerdere manieren om een ​​rauw stuk vis te nemen en er een smaakvolle maaltijd van te maken. Bovendien zorgt het goed voorbereiden van een kreeftenstaart ervoor dat je eruitziet als een echte professional, ook al is het verrassend eenvoudig om te doen. Scroll naar beneden voor tips over het bereiden van een perfecte kreeftenstaart, rechtstreeks van professionele koks.

Kook de kreeftenstaart

Als je een kreeftenstaart wilt koken, stelt Ed McFarland voor om het proces af te trappen door eerst het hele dier te koken en vervolgens de schaal van punt tot punt te snijden om bij het staartvlees te komen. Verwarm het water weer aan de kook, zegt hij, en merkt op dat het deze keer alleen maar de beurt is. De kreeftenstaarten blijven drijven als ze klaar zijn met koken. McFarland raadt ook aan om een ​​metalen of houten spies te gebruiken om de kreeftenstaart recht te houden tijdens het koken, wat betekent dat ze ook plat op een bord zullen liggen (en niet krullen) als je klaar bent om ze te serveren.

Stoom de kreeftenstaart

Als je nerveus bent om voor het eerst een kreeftenstaart te koken, raadt McFarland aan om het te stomen, omdat deze methode het moeilijker maakt om het vlees te gaar te maken. Stop met het koken van je kreeftenstaarten als ze wit zijn geworden en stevig aanvoelen, zegt hij. Als je geen stoommandje hebt, gebruik dan een klein metalen vergiet om te voorkomen dat de staarten in het water worden ondergedompeld. Over het algemeen moet een kreeftenstaart 8 tot 10 minuten koken, of totdat een thermometer 140 graden aangeeft. Serveer het met gesmolten boter en je bent klaar om te gaan.

Bak de kreeftenstaart

Bij het bereiden van kreeftenstaarten bak ik ze het liefst in de oven, want de oven geeft de staarten een lekkere crunch terwijl het vlees lekker zacht blijft, zegt Eugenio Reyes. Om te beginnen stelt Reyes, die het gebruik van verse (niet bevroren) kreeftenstaarten aanbeveelt, voor om het vlees van de staart te verwijderen en het lichtjes te kruiden met zout en peper, wat volgens hem de smaak van het vlees zal laten zien. De in New York gevestigde kok plaatst het vlees terug in de schaal en kookt het zeven tot negen minuten op 350 graden. H3: Gril de kreeftenstaart. Knip met een schaar de buitenste schil in het midden en spreid het uit om het vlees bloot te leggen, zegt Claudia Sidoti, mocht je een kreeftenstaart willen grillen. Maak een inkeping in het staartvlees en vul dit met wat boter. Laat het 5 tot 6 minuten grillen. Volgens Sidoti weet je dat de staart klaar is en klaar om te eten als een thermometer 140 graden aangeeft.

Rooster de kreeftenstaart

Als je je kreeftenstaart wilt roosteren, wat een van Sidoti's favoriete methoden is om het vlees van schaaldieren te koken, stelt ze voor om de bal aan het rollen te krijgen door de oven voor te verwarmen op 425 graden. Gebruik een schaar om de buitenschaal in het midden door te knippen, spreid de schaal open totdat je het witte vlees van de kreeftenstaart blootlegt, zegt ze. Maak een gleuf in het staartvlees en vul met schijfjes citroen, tijm en boter. Dit helpt voorkomen dat het vlees uitdroogt. Je kunt de staart ook bestrooien met wat paneermeel. Rooster 12 tot 15 minuten. De kreeft is gaar als een thermometer 140 graden aangeeft.


Hoe een kreeft in de oven te koken


Hoe een kreeft in de oven te kokenGetty Images

Kreeft koken in een oven is niet de meest gebruikelijke bereidingswijze (en sommige koks zijn er zelfs tegen omdat het vlees uitdroogt), maar dat betekent niet dat het niet kan, zolang je maar weet wat je doet, natuurlijk. Blijf lezen voor enkele professionele oventips!

Verwarm je oven voor op 400 graden, zegt Ed McFarland. Snijd de kreeft doormidden om het vlees zichtbaar te maken. Breek dan de klauwen en verwijder dat vlees. Kook de kreeft met de schelpkant 10 minuten op een bakplaat en bedek ze met gekruide paneermeel. Sprenkel vervolgens witte wijn over de kreeft en zet deze nog 10 minuten in de oven zodat er een goudbruine korst over de schaaldieren ontstaat.

Voor iets lichters snijdt chef-kok Jacky Francois graag de kreeft doormidden van de onderste staart tot aan de kop, en brengt het op smaak met zout, peper en olijfolie. Bakken op 350 graden gedurende 7 tot 8 minuten per pond en een half, zegt ze.

Hoewel veel chef-koks tegen het koken van bevroren kreeft zijn omdat het vlees niet zo lekker of vers is als de net gevangen vis, raadt Eugenio Reyes aan om dit in de oven te doen als je een stuk bevroren kreeft moet koken. Begin met het schoonmaken van de kreeft en verwijder eventuele ruggengraat of scherpe delen van de schaal, breek dan de klauwen en maak de binnenkant van de schaal schoon. Snijd de kreeft open en bestrijk de boter in de schaal, dit geeft een mooie glans en een heerlijke smaak, legt hij uit. Plaats vervolgens de kreeft in de oven en kook hem 15 minuten op 350 graden.

Vergeet niet om de kreeft niet te lang in de oven te laten staan, anders krijg je hard en smaakloos vlees, merkt Reyes op.


Hoe een kreeft te grillen


Hoe een kreeft te grillenGetty Images

Gegrilde kreeft is vooral populair in de zomer gezien het warmere weer, en het bereiden van de schaaldieren op de grill heeft de kracht om het een unieke, rokerige smaak te geven die geen enkele andere bereidingswijze kan bereiken. Blijf lezen voor professionele tips over het grillen van een smakelijke kreeft.

Dit is mijn favoriete manier om het te eten en het is verrassend eenvoudig, gerechten van chef-kok Jesse Maldonado van Estiatorio Milos in The Cosmopolitan of Las Vegas. Hoewel de kooktijd voor een kreeft afhangt van het gewicht en de grootte van het dier, raadt Maldonado aan om de schaaldier 6 tot 7 minuten per pond te koken voordat hij zelfs maar op de grill komt. Zodra die stap is voltooid en je de kreeft ongeveer vijf minuten in een ijsbad hebt gelegd om het kookproces te stoppen, kraak je het dier een klein beetje open en laat je het vlees in de schaal. Leg de kreeft ongeveer anderhalve minuut op de grill, met de buik naar boven, draai hem dan om op zijn buik en gril hem aan de andere kant ongeveer even lang, misschien minder, zegt Maldonado. Net als biefstuk wilt u het vlees tijdens het grillen aanraken om ervoor te zorgen dat het niet rubberachtig of te gaar wordt.

Hij voegt eraan toe: Zodra het grillen klaar is, bedek je de kreeft royaal met ladolemono (extra vierge olijfolie en vers citroensap) en bestrooi je het met een vleugje zeezout.

Het grillproces ziet er een beetje anders uit voor Fabio Viviani, die dol is op het grillen van kreeftenstaarten. De aluin van Top Chef merkt op dat voordat je een kreeft grilt, deze op een koude temperatuur moet zijn en niet op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je grill op het hoogste niveau staat, ongeveer 500 graden, zegt hij. Snijd, voordat je het op de grill gooit, je kreeftenstaart doormidden, laat de schaal zitten en bestrijk hem licht met olijfolie. Schroei het ongeveer 45 seconden op de grill met de vleeskant naar beneden, genoeg om een ​​verkoold vlees te krijgen.

Hij voegt eraan toe: Draai het dan om zodat de schaal op het rooster ligt, en bestrijk het vruchtvlees met een citroen-knoflookboter. Laat de grill open en bedruip de kreeft verder met de citroen-knoflookboter tot hij naar wens gaar is. '


Beste gadgets voor het koken van kreeften


Nu u weet hoe u op veel verschillende manieren kreeft kunt maken, waarom zou u dan niet investeren in producten die uw tijd in de keuken nog gemakkelijker maken?

Kreeftschaar

Kreeftschaar

Verschillende chef-koks die we spraken, noemden het belang van kreeftenscharen, die de schalen van de schaaldieren gemakkelijk opensnijden zonder het delicate vlees binnenin te beschadigen of overtollige fragmenten achter te laten, en dit paar van Joie heeft behoorlijk solide recensies op Amazon. Ze zijn ook gemaakt met roestvrijstalen mesjes en zijn compact en gemakkelijk schoon te maken.

$ 9,64 op Amazon.com

Kreeft Crackers

Kreeft Crackers

Kreeften hebben veel joints, wat betekent dat je iets nodig hebt om ze mee te kraken, vooral als je geen zin hebt om rommelig te worden. Deze duurzame crackers van Nantucket Seafood hebben honderden positieve Amazon-recensies en zijn gemaakt van sterk, duurzaam gegoten aluminium, dus je kunt er mee kraken!

Ongeveer $ 6,99 op Amazon.com

Kreeftontwikkelaar

Kreeftontwikkelaar

Als de gedachte aan het schoonmaken en uitnemen van een kreeft je misselijk maakt, wil je misschien investeren in dit handige hulpmiddel van D Vein, waarmee je kunt genieten van verse en schone zeevruchten zonder al die ongewenste bacteriën. Deze deveiner kan op een hele kreeft of alleen op de staart worden gebruikt en kan een hele kreeft in minder dan een minuut schoonmaken.

$ 14,95 op Amazon.com

U zou ook kunnen graven:

  • Recept voor kreeftbroodjes
  • Meer zeevruchten eten kan je libido verbeteren, zegt de studie
  • Keukengadgets om u te helpen gezonder te eten

AskMen wordt mogelijk betaald als u op een link in dit artikel klikt en een product of dienst koopt. Lees voor meer informatie onze complete gebruiksvoorwaarden .